本文转自：阿崔爱美食电商设计师
在炎炎夏日，一份自制的凉粉无疑是解暑的佳品。今天，我将向大家展示如何在家制作这道传统的美味凉粉。首先，我们准备的食材包括红薯淀粉、清水、馒头、蒜末、葱花、食用油、红辣椒面、生抽和盐。接下来，让我们开始制作吧！
红薯淀粉与水的黄金比例是1:5，这是制作凉粉的关键。取一碗红薯淀粉倒入盆中，这可是自家精心制作的纯红薯淀粉哦！然后，向盆中加入等量的水，用勺子搅拌均匀，直至无颗粒。别忘了加入一勺盐和一勺碱面，它们是让凉粉更加劲道的秘密武器。搅拌均匀后电商设计师，让淀粉液静置5分钟，以便充分融合。
如果使用的是市面上购买的淀粉，建议先用过滤网过滤，以去除可能存在的杂质。接下来，将4碗清水倒入锅中，无需烧开，只需加热至微温。然后转小火，缓慢倒入淀粉液，同时用筷子不断搅拌，确保淀粉液均匀受热。随着温度的逐渐升高，淀粉液会变得越来越稠。这个过程需要耐心，大约需要20分钟，直至淀粉液变得透明且光滑。
当淀粉液达到理想的状态后，盖上锅盖，用小火焖5分钟，电商设计师确保凉粉完全熟透。熄火后，将凉粉倒入干净的容器中，轻轻震动容器，使凉粉表面平整，然后让其自然冷却。冷却后的凉粉，就是您所熟悉的Q弹爽滑的凉粉了。
设计师平台成型后的凉粉，质地劲道，光滑有弹性。将凉粉倒出，可以看到它完美的形态。现在，我们可以开始准备凉粉的配料。将馒头切成小块，与蒜末、葱花、红辣椒面混合，再淋上热油，激发出香味。最后，加入生抽和少许盐调味，一份美味的凉拌凉粉就完成了。
这份自制凉粉，不仅味道鲜美，而且制作过程简单，是夏日里不可多得的美味佳肴。自己动手，丰衣足食，享受烹饪的乐趣，同时享受健康美味的凉粉，何乐而不为呢？
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